Bên cạnh vị cay nồng của các món tomyum, lẩu, cà ri… những món tráng miệng với vị ngọt lịm, béo thơm của Thái Lan cũng được du khách nước ngoài yêu thích. Đặc biệt là những món ăn truyền thống có thể dễ dàng tìm thấy trên đường phố lẫn các nhà hàng… Xôi chính là một món ăn như vậy.
Được làm từ 2 trong số những đặc sản của Thái Lan: trái cây tươi và nếp, xôi Thái tự thân đã có sự hấp dẫn đặc biệt. Nổi tiếng là nơi xuất khẩu các loại gạo ngon nhất thế giới, món xôi của người Thái có hạt nếp dẻo, mềm, thơm đặc trưng. Các món xôi ngọt phổ biến nhất của người Thái là xôi xoài, xôi mít và xôi sầu riêng dùng với nước cốt dừa béo ngậy hoặc những sợi dừa vừa dẻo ngọt vừa beo béo.
Xôi xoài
Xoài Thái nổi tiếng có cơm dày, màu vàng ươm, ngọt, hạt nhỏ. Mùa xoài, sản lượng lớn tiêu thụ không hết là những cơ sở cho ra đời món xôi xoài thơm lừng, hấp dẫn. Xôi xoài là một trong những món ăn đặc trưng nhất trong văn hóa ẩm thực của người Thái.
Món xôi xoài nổi tiếng của ẩm thực Thái Lan
Xôi xoài theo kiểu Thái thường được trình bày trên đĩa có xôi, xoài và lá chuối được cắt tỉa đẹp mắt. Thông thường khoảng ½ quả xoài được cắt miếng vừa ăn sẽ được đặt bên cạnh nắm xôi, chung quanh là nước cốt dừa được rưới đều. Thi thoảng xôi được chia thành từng phần nhỏ cùng với xoài để tiện thưởng thức.
Đến Thái Lan vào tháng 4, tháng 5 – thời điểm mùa xoài nở rộ, bạn có thể dễ dàng tìm thấy món xôi xoài ở khắp nơi, từ các con phố ăn uống nhộn nhịp, ở các chợ hoặc trên cả những chiếc xuồng của những khu chợ nổi.
Bên cạnh những dĩa xôi được trình bày đẹp mắt, hoa mỹ...
... những hộp xôi bình dị như thế này có thể tìm thấy ở bất cứ đâu
Không gì tuyệt vời hơn ngồi trên những chiếc xuồng lênh đênh khắp chợ nổi và thưởng thức món đặc sản - xôi xoài. Trong ảnh: xôi xoài trên chợ nổi Damnoen Saduak, Bangkok.
Xôi mít
Một đặc sản nữa của vùng Đông Nam Á cũng được “thử nghiệm” cho món xôi ngọt này. Múi mít sau khi được tách hạt, sẽ được giữ nguyên dạng và cho nếp vào bên trong. Múi xôi khi hoàn thiện được rưới nước cốt dừa hoặc cơm dừa cắt sợi lên mặt, có khi được thêm một ít hạt mè.
Xôi được dùng với mè và những sợi dừa trắng ngần
Một khay xôi mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp ở các khu chợ của người Thái
Xôi mít không chỉ quen thuộc trong cuộc sống đời thường của người Thái mà còn là một món tráng miệng đặc trưng của các nhà hàng ở Thái
Xôi sầu riêng
Đậm đà, ngọt ngào nhất trong các loại xôi ngọt phải kể đến là xôi sầu riêng. Sầu riêng Thái có cơm dày, dậy mùi thơm ngào ngạt nên sẽ tạo nên mùi vị đặc trưng cho các món tráng miệng. Tuy nhiên cách chế biến xôi sầu riêng hơi khác với 2 món xôi trên.
Thịt sầu riêng có thể được tách ra, xay thành sốt cùng với nước cốt dừa rồi cho vào nấu cùng nếp để vị thơm ngọt ngấm vào hạt nếm một cách đậm đà. Tuy nhiên, nhiệt độ cao có thể làm mất mùi thơm của sầu riêng nên một số nơi lại chọn cách cho thịt sầu riêng lên mặt xôi, dùng trực tiếp để giữ nguyên hương vị. Đối với những “tín đồ” yêu thích loại trái cây này thì lại thích để nguyên cả múi sầu riêng to để có thể cảm nhận trọn vẹn bằng vị giác lẫn thị giác.
Xôi cùng với sốt sầu riêng trên mặt
Hoặc với phần thịt sầu riêng tách sẵn
Tuy nhiên, nếu thật sự yêu thích vị đậm đà của sầu riêng thì bạn nên chọn thưởng thức cả múi như thế này
Bên cạnh xoài, mít, sầu riêng, người Thái còn dùng xôi với những loại quả ngọt khác như: vải, chuối, dưa hấu… tạo nên những vị biến tấu rất mới lạ cho món xôi.
Người Thái có một sự yêu thích đặc biệt cho món xôi ngọt thú vị mình của mình. Trong ảnh: xôi dưa hấu (bên trái) và xôi vải (bên phải). Ảnh: Tang
Vốn có nhiều điểm tương đồng về văn hóa ẩm thực nên những món xôi ngọt này cũng được người Việt ưa chuộng. Bạn có thể tìm thấy hương vị đậm đà của xôi xoài, xôi mít, xôi sầu riêng tại những địa chỉ sau.
Nhà hàng Con Voi Vàng
34 Hai Bà Trưng, Quận 1, TP.HCM
Tel: (08) 3 822 8554
Nhà hàng Lạc Thái
71/2 Mạc Thị Bưởi, Quận 1, TP.HCM
Nhà hàng Nathalie’s
S9-1 Bùi Bằng Đoàn, Khu Hưng Vượng 3, Quận 7
Tel: (08) 3 410 0822
Hồng Thắm
Ảnh: Internet
